Azienda agricola

La storia

Quando quaranta anni fa arrivò qui “Zio Romano” con la sua grande famiglia, Colle Moro era una collina quasi brulla, coltivata a mezzadria da una famiglia di contadini che, nella trascuratezza dei vecchi proprietari, praticava un’economia di sussistenza. Si producevano olio, vino, grano, ortaggi, si allevavano polli. conigli, papere, tacchini……

Molte cose sono cambiate da allora. Quei contadini, stanchi dei disagi e della povertà della vita di campagna (non avevano ancora l’acqua in casa…), abbagliati dalle luci della città in continua espansione, sono andati via non appena affrancati dall’antico oppressivo legame con la terra, malgrado (o forse grazie a) il repentino miglioramento delle loro condizioni di vita.

Colle Moro invece è diventato un’oasi verde, un’azienda giardino, votata ad una produzione di alta qualità. Grazie all’instancabile lavoro di “Zio Romano” e di “Zia Maria”, che con la loro passione lui per la campagna e lei per i fiori hanno piantato e curato migliaia di alberi e piante, oggi siamo circondati da un patrimonio vegetale di grande varietà e di immenso valore, fatto non solo di ulivi, ma anche di alberi da frutto e tante piante ornamentali: meli, peri, peschi, pruni, ciliegi, agrumi, giuggioli, carrubi, mandorli, noci, kiwi, fichi d’india, kaki, fichi, melograni… per deliziare il palato degli ospiti; pini, lecci, abeti, cedri, cipressi, magnolie, mimose, agavi, palme, osmanti, capperi, bouganville, iris, orchidee, rose, ciclamini, forsythie, gerani, biancospini, agrifogli….. , per allietarne i sensi.

L’ulivo, col suo valore simbolico di pace e di progresso, è fin dall’inizio l’elemento portante dell’azienda, come testimoniano le doppie file dei viali di olivi, che costituiscono accesso e cornice alla proprietà. L’attività dell’azienda agricola si è andata sempre più specializzando nella sua coltivazione. Tra gli oli che se ne ricavano spiccano l’”Ojie di ‘Live” (Olio d’Oliva in dialetto abruzzese), Extravergine Aprutino-Pescarese a Denominazione di Origine Protetta, ed il “Cipressino in Purezza”, olio monovarietale unico nel suo genere.

Il frutteto fornisce una produzione limitata all’uso interno: il profumo, il sapore e le proprietà nutrizionali di un frutto appena colto dall’albero sono piaceri riservati in esclusiva ai nostri ospiti.

Oggi Colle Moro produce diverse varietà di Olio Extravergine di Oliva, confetture e marmellate, tra cui spicca la Scrucchijata, frutta ed ortaggi freschi che vengono venduti in loco.

I nostri Oli

La nostra produzione è oggetto di attenzioni particolari, volte ad ottenere degli oli di altissima qualità, sempre caratterizzati da un alto tenore di polifenoli, bassissimi livelli di acidità libera ed ossidazione, rapporto ottimale tra acido oleico ed altri acidi grassi:

  • Monitoraggio continuo degli alberi: per contrastare tempestivamente patologie, parassiti o stati di sofferenza, intervenendo con i trattamenti necessari e solo al momento opportuno, assicurando lo stato di salute della pianta e dei frutti con il minor impiego possibile di prodotti chimici.
  • Subirrigazione: il nostro oliveto è uno dei rari uliveti subirrigati d’Italia (cioè con impianto a goccia sotto terra), che consente, con un consumo di acqua minimo, di prevenire situazioni di stress delle piante e supportarle nei momenti di bisogno con fertilizzanti dall’effetto immeidato, perchè i frutti siano sempre sani e belli.
  • Raccolta precoce e molitura in giornata: le olive vengono raccolte ad inizio maturazione, quando più alto è il contenuto polifenolico e migliore la concentrazione di acido oleico rispetto agli altri acidi grassi. L’estrazione dell’olio viene effettuata in giornata, dal frutto ancora fresco.

Grazie a queste attenzioni riusciamo ad ottenere sempre oli di altissima qualità, all’altezza dei migliori concorsi internazionali, delle migliori guide (Slow Food, Repubblica…) e soprattutto del palato fine dei nostri estimatori.

La produzione 2013

  • Ojie di ‘Live, Extravergine DOP Aprutino Pescarese
  • Cipressino in purezza, Extravergine monovarietale di olive della varietà “Cipressino”

Così li descrive nella Guida agli extravergini di Repubblica il Maestro L. Brancone, capo del panel di assaggio della CCIAA di Pescara:

“Ojie di ‘Live”

Olio extra vergine DOP Aprutino Pescarese

Vista: colore verde con riflessi oro

Olfatto: fruttato medio con sentori di carciofo e erba tagliata

Gusto: notevole struttura che sorregge adeguatamente le note armoniche evidenziandone la complessità, amaro e piccante ben equilibrati

 

“Cipressino in purezza”

Olio extra vergine Monovarietale

Vista: colore giallo/verde

Olfatto: Fragranza ampia e composita di fruttato di oliva verde che si miscela con note vegetali di erbe di campo e di cardo.

Gusto: Al gusto è elegante, armonico, ben strutturato, con sentori di carciofo che accompagnano le allegre note di amaro e piccante.  Piacevole retrogusto di mandorla dolce.

L’”Ojie di ‘Live” è corredato di Certificato di Conformità e dei risultati delle Analisi Chimiche eseguite dall’Organo di Controllo prima dell’imbottigliamento.

Confezioni e prezzi

Ojie di ‘Live

DOP Aprutino Pescarese (multivarietale)

Cipressino in Purezza

Monocultivar di Olive “Cipressino”

Confezione 6 Bottiglie o lattine lt. 0,50

€ 55,00

€ 55,00

Confezione 24 Bottiglie o lattine lt. 0,50

€ 200,00

€ 200,00

Confezione 6 Bottiglie lt. 0,75

€ 70,00

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Confezione 24 Bottiglie lt. 0,75

€ 250,00

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Confezione 12 Lattine lt. 1,00

€ 160,00

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Confezione 4 Lattine lt. 5,00

€ 250,00

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Confezione 16 Lattine lt. 5,00

€ 800,00

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I prezzi sono comprensivi di IVA 4% , imballo e spedizione.

Per ordinare potete cotattarci per email o telefonicamente.

Campioni d’assaggio gratuiti al solo costo della spedizione.

L’olio, questo sconosciuto.

Nel variegato panorama degli oli e grassi alimentari l’Olio Extravergine d’Oliva ha la particolarità di essere l’unico olio ottenuto da frutti; ciò gli conferisce, quando la sua estrazione sia ottenuta rispettando tutti i canoni della buona lavorazione, proprietà nutrizionali uniche.
È un potente antiossidante, con funzione protettiva nei confronti delle cellule dell’organismo contro l’invecchiamento e l’insorgere di patologie tumorali; ha proprietà protettive contro l’accumulo di colesterolo nel sangue; contiene acidi grassi nobili in proporzioni molto simili a quelle del latte materno e vitamine preziose (A, D, E, K) allo stato naturale, che ne garantisce la massima assimilabilità ed il benefico effetto sull’organismo.

Un ruolo di primaria importanza nelle proprietà nutrizionali dell’olio è svolto dai polifenoli, sostanze aromatiche dall’elevato potere antiossidante, che consentono la buona conservazione dell’olio nel tempo e, una volta ingerite, svolgono lo stesso benefico effetto sulle cellule del nostro organismo. I polifenoli sono responsabili, oltre che dei particolari profumi dell’olio (“fruttato”), di quei sapori di amaro e piccante che lo caratterizzano; sensazioni che dobbiamo imparare a riconoscere come segnali di genuinità, diffidando di oli troppo “dolci” o “leggeri”.

A norma di legge l’olio di oliva “vergine” (cioè ottenuto direttamente dalle olive solo con procedimenti meccanici) viene classificato, in base al grado di acidità e alla presenza o meno di difetti (“avvinato”, “riscaldo”, rancidità”, “muffa”, “morchia”, etc.) , in tre categorie:

  • Olio Extravergine, con grado di acidità inferiore a 0,8% e “difetti” pari a 0 ; nelle D.O.P. il grado di acidità è stabilito da ogni singolo disciplinare: nell’Aprutino Pescarese è inferiore a 0,6%;
  • Olio Vergine, con grado di acidità compreso tra 0,8% e 2% e/o “difetti” compresi tra 0,1 e 2,5 (su una scala di 10);
  • Olio Lampante, non idoneo per uso alimentare, quando il suo grado di acidità è superiore al 2% e/o qualche difetto superi la soglia di 2,5. Gli oli lampanti possono essere commercializzati per usi industriali oppure, dopo un processo di rettificazione (solitamente con trattamenti a base di soda, terre e/o altre sostanze chimiche), riutilizzati per uso alimentare come “olio d’oliva”.
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  • ... o succhi freschi di sapori insoliti...
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  • Aiuola fiorita
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  • ... frutta fresca di stagione...
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  • La primavera esplode a Colle Moro Resort: i ciliegi davanti a casa
  • Fiori d'Ulivo
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  • Fiori dell'Albero del Corallo
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  • Nel sorriso di un fiore la nostra premura per gli ospiti.
  • L'ospitalità è un fiore che si apre per accoglierti, si richiude atturno a te per proteggerti....
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  • Fiori rossi
  • Il Gingko Biloba, officinale protettore del sistema nervoso, si erge a tutela del riposo degli ospiti.
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  • ... o delle campagne circostanti.

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